Ola Manzanillo Marea Roja

En un artículo reciente de nuestro grupo de investigación Preprint (junto con INTECMAR y ANFACO-CECOPESCA) hemos comprobado que, durante el procesado industrial del mejillón conteniento toxinas de tipo DSP, su enlatado en escabeche no produce cambios relevantes en la toxicidad, al contrario de lo que sucede en ocasiones durante la fase de cocción.